Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

 Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se

aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Jamón de Bellota 75% Ibérico D.O.

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se
aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Jamón Cebo de Campo 75% D.O.

CARACTERÍSTICAS:
Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Jamón Cebo de Campo 50% D.O.

CARACTERÍSTICAS:
Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Jamón Ibérico 50%

CARACTERÍSTICAS:
Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor.

Paleta Ibérica de Bellota 100% D.O.

CARACTERÍSTICAS:
Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Paleta Ibérica de Bellota 75% D.O.

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Paleta Ibérica de Bellota 50% D.O.

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Paleta Cebo de Campo 75% D.O.

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Paleta Cebo de Campo 50% D.O.

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia una jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.

Paleta Ibérica 50%

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia jugosidad. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor.

Jamón Gran Reserva

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa.

Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor.

Paleta Gran Reserva

CARACTERÍSTICAS:

Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular.

Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce. Aromas agradables y caraterísticos.

Textura poco fibrosa.

Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor.

Centros de Jamón

DESCRIPCIÓN

Centros de jamón totalmente pulidos, atados (cuerda negra-roja-verde) y envasados al vacío

Producto elaborado con la extremidad posterior procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración.

PROCEDENCIA: Cerdos nacidos y criados en la Península Ibérica.

INGREDIENTES: jamones de cerdo ibérico de Bellota, Cebo de Campo o Cebo, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250)

TRATAMIENTOS APLICADOS: salado, asentamiento en cámara de salazón, lavado, embolado, secado, madurado y almacenado en bodega natural.

Centros Paleta

DESCIPCIÓN

Producto elaborado con la extremidad anterior, cortada a nivel de la escápula humeral hasta la húmero radial, con mano y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración.

PROCEDENCIA: Cerdos nacidos y criados en la Península Ibérica.

INGREDIENTES: paleta de cerdo ibérico de Bellota, Cebo de Campo o Cebo, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250)

TRATAMIENTOS APLICADOS: salado, asentamiento en cámara de salazón, lavado, embolado, secado, madurado y almacenado en bodega natural.

Lomo ibérico de Bellota

DESCRIPCIÓN:

Nuestros lomos ibéricos de bellota se elaboran de manera artesanal en base a una esmerada selección de lomos de calidad. Condimentamos cada pieza con nuestro adobo casero y embuchados de forma tradicional tras varios días de reposo. Por último, las sometemos a un lento proceso de secado en nuestros secaderos naturales, bajo una vigilancia estricta. La maduración se produce de manera natural, garantizando así su exquisito sabor y aroma inconfundible.

INGREDIENTES:

Lomo de Cerdo ibérico, Sal, Pimentón de la vera, especias, ajo.

Lomo Cebo Campo

DESCRIPCIÓN:

Es el producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis
y tendones, salado, adobado y embutido en tripas naturales o artificiales, el cual ha sufrido un adecuado proceso de curado- maduración.

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo ibérico de cebo de campo, sal común, pimentón, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservadores (E-252, E-250), antioxidante (E-301), colorante (E-120), ajo y orégano.

Lomo Ibérico

DESCRIPCIÓN:

Es el producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, salado, adobado y embutido en tripas naturales o artificiales, el cual ha sufrido un adecuado proceso de curado- maduración.

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo ibérico, sal común, pimentón, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservadores (E-252, E-250), antioxidante (E-301), colorante (E-120), ajo y orégano.

Chorizo y salchicón

Chorizo Ibérico Extra

DESCRIPCIÓN:

Embutido elaborado con carne y grasa de cerdo ibérico, con un grado de picado grueso o fino, sometido a un proceso de salazón. Se le añade pimentón como ingrediente caracterizante, aunque se les puede añadir otras especias, condimentos, ingredientes y aditivos. Son amasados y embutidos, en tripas naturales de cerdo de 40-60 mm de calibre, y sometidos a un proceso de curado lo que les proporciona un aroma y sabor típicos.

INGREDIENTES:

Carne de cerdo ibérico, sal común, pimentón, lactosa, proteína de la leche, dextrosa, ajo, orégano, potenciador del color (E-120) y conservador (E-250).

Salchichón Ibérico Extra

DESCRIPCIÓN :

Embutidos elaborados con carne de cerdo ibérico de bellota picada amasada y embutido en tripa natural tipo cular.

Sometidos a un proceso de curación y maduración suficiente para conferirle las características organolépticas propias. No sometidos a tratamientos térmicos.

INGREDIENTES

Magro y grasas de cerdo ibérico de bellota, sal, dextrosa, dextrina proteínas de cerdo, aroma, especias, fibra vegetal, conservador ( Nitrato potásico E-252), azúcar y carmín(E-120). Embutidos en tripa natural de cerdo

Embutidos frescos

Chorizo Extra Picante

Superficie exterior lisa y blanda, con ligera consistencia al tacto. Al corte con diferencia clara entre carne y tocino. De coloración roja con olor y sabor característico. Textura firme que se retracta al tacto. Aroma intenso, formado por la integración de diferentes componentes provenientes del proceso de maduración de las carnes, ligeramente ácidos, suaves y de intensidad media; además de los propios de las especias añadidas, sin que predomine ninguna de ellas. En boca se aprecia jugosidad y cohesividad, siendo fácil de masticar, poco fibroso. Agradable en paladar.

Chorizo Ibérico Artesano

Superficie exterior lisa y blanda, con ligera consistencia al tacto. Al corte con diferencia clara entre carne y tocino. De coloración roja con olor y sabor característico. Textura firme que se retracta al tacto. Aroma intenso, formado por la integración de diferentes componentes provenientes del proceso de maduración de las carnes, ligeramente ácidos, suaves y de intensidad media; además de los propios de las especias añadidas, sin que predomine ninguna de ellas. En boca se aprecia jugosidad y cohesividad, siendo fácil de masticar, poco fibroso. Agradable en paladar.

Morcilla Serrana Ibérica

Superficie exterior lisa y blanda con ligera consistencia al tacto. De color rojo granate de tonos oscuros. Textura firme, consistente sin llegar a estar apelmazada. Aromas intensos condicionado por las especias utilizadas en su elaboración. Sabor característico, ligero que permanece en las papilas gustativas.

Morcilla Patera Dulce

Superficie exterior lisa y blanda con ligera consistencia al tacto. De coloración rojo intenso con sabor suave característico. De textura firme que se retracta al
tacto.

Sobrasada

DESCRIPCIÓN :

La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo (pureza de raza del 100% del 75% y del 50%), condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa natural y presenta una lenta maduración.

Alimentación: Animales alimentados en régimen extensivo con bellotas y hierbas propias de la dehesa en periodo de montanera.

Curación: 3 meses

Ingredientes:

  • Lardeo de cerdo Ibérico, sal, lactosa, leche en polvo, oleorresina de Pimientón, especias, aceite vegetal.
  • Contiene alérgenos: Proteínas de leche
  • SIN proteínas de soja
  • SIN gluten